Samhällsekonomi

Restaurangernas försäljningsvolym steg med 3,6 procent under december, jämfört med samma period förra året. Bäst gick det för kaféer, som ökade med 8,0 procent.

Majoriteten av restaurangkategorierna uppvisade positiva försäljningsvolymer under december månad, särskilt bra gick det för kaféer (+8,0 %) och trafiknära restauranger(+7,1 %). Den största kategorin, lunch- och kvällsrestauranger, har under 2013 ökat försäljningsvolymen med 4,9 procent jämfört med år 2012. Försäljningsutvecklingen i löpande priser för den totala restaurangbranschen ökade med 5,0 procent i december, jämfört med samma månad förra året.

Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Visita, Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).

Visita och DLF kommenterar
Restaurangomsättningen i löpande priser ökade med 5,0 procent i december 2013 jämfört med december 2012 och i volym med 3,6 procent. Rensat för prisutveckling och kalendereffekt (som kan hänföras till hur dagarna i månaden ligger jämfört med föregående år) ökade omsättningen med 3,6 procent.

Restaurangåret 2013 avslutades starkt. Den höga omsättningstillväxten som noterats de senaste månaderna fortsatte under december. Den kalenderkorrigerade omsättningstillväxten för helåret 2013 slutade på 2,9 procent, vilket är mycket bra med hänsyn till det allmänna konjunkturläget. Omsättningstillväxten spretade ganska mycket mellan de olika restaurangkategorierna under 2013. För fjärde året i följd var omsättningstillväxten högst i kategorin café/konditori. Även inom den omsättningsmässigt största kategorin, lunch- och kvällsrestauranger, var omsättningstillväxten hög under året. Kategorin personalrestauranger utvecklades negativt för andra året i följd. En viktig förklaring till detta är att många av dessa restauranger ligger ute på företag, vilket gör dem särskilt sårbara i ett svagt konjunkturläge. Prisnivån, enligt KPI (restaurang), steg något mellan november och december och var 1,3 procent högre än i december 2011, månaden innan momsen på restaurangserverad mat sänktes.

Restaurangföretagens optimism är den största på över två år. En klar majoritet av restaurangföretagen tror på ökad efterfrågan på deras tjänster på tre månaders sikt. Det visar Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer för januari 2014.

Stark försäljning inom kaféer
Försäljningsvolymen inom kaféer ökade med 8,0 procent i december, vilket var den starkaste utvecklingen bland de olika restaurangkategorierna. Trafiknära restauranger ökade sin försäljningsvolym med 7,1 procent i december. Den kategori med svagast utveckling var personalrestauranger, vars försäljningsvolym minskade med 4,0 procent.

Försäljningsvolymen har under 2013 ökat med 2,7 procent jämfört med 2012. Den enskilt högsta utvecklingen under 2013 har varit i kategorin kaféer. Utvecklingen i försäljningsvolym för denna kategori var 6,8 procent. Personalrestauranger är den kategori som minskat mest under 2013, 6,9 procent.

Den totala restaurangmarknaden uppgick 2013 till cirka 104,8 miljarder kronor inklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningen fördelar sig på de olika kategorierna under 2013. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 43,8 procent av den totala försäljningen. Personalrestauranger är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 4,7 procent.

Publicerad: 2014-02-07

Källa: www.scb.se; SCB; Hämtad 10 februari 2014